Pernah merasa terganggu dengan aroma menyengat dari daging kambing? Jangan khawatir, Anda tidak sendiri. Bau prengus khas daging kambing memang kerap membuat kita enggan mengolahnya, padahal rasanya nikmat dan penuh manfaat. Nah, dalam artikel ini, kita akan kupas tuntas berbagai cara menghilangkan bau daging kambing secara efektif dan alami di rumah!
Bau prengus adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan aroma menyengat khas daging kambing. Bau ini berasal dari feromon alami dan lemak yang terdapat pada daging, terutama pada kambing jantan dewasa.
Penyebab Bau Khas pada Daging Kambing
Agar kita bisa menghilangkan baunya, mari pahami dulu penyebabnya:
-
Feromon pada kambing jantan, terutama yang belum dikastrasi.
-
Kondisi kebersihan saat penyembelihan.
-
Lemak daging yang berlebihan, karena menyimpan banyak bau.
-
Penyimpanan tidak tepat sebelum dimasak.
Manfaat Mengolah Daging Kambing
Meski aromanya menyengat, daging kambing kaya manfaat:
-
Tinggi protein dan zat besi.
-
Lemak jenuh lebih rendah dibanding daging sapi.
-
Baik untuk stamina dan produksi darah merah.
-
Rasa yang khas dan cocok untuk berbagai masakan nusantara.
Langkah Awal Mengolah Daging Kambing
Sebelum masuk ke teknik khusus, berikut langkah awal penting:
-
Cuci daging dengan air mengalir.
-
Buang bagian lemak yang berlebih.
-
Potong sesuai kebutuhan.
-
Jangan langsung dimasak, rendam dulu.
Tips Tradisional Menghilangkan Bau
Orang tua zaman dulu punya banyak cara jitu:
-
Daun pepaya: bungkus daging dan diamkan 30 menit.
-
Parutan nanas: lembutkan tekstur dan hilangkan bau.
-
Air asam jawa: rendam selama 15–30 menit.
-
Air rebusan teh: cukup ampuh dan menambah aroma harum.
Bahan Dapur yang Ampuh Usir Bau
Ingin cara simpel? Manfaatkan bahan dapur berikut:
-
Jeruk nipis
-
Cuka
-
Jahe
-
Kunyit
-
Bawang putih
-
Sereh
-
Kayu manis
Mudah didapat, bukan?
Gunakan Jeruk Nipis, Bukan Asal-asalan!
Jeruk nipis mengandung asam sitrat yang bisa menetralisir bau. Cara penggunaannya:
-
Peras 2–3 jeruk nipis.
-
Campurkan dengan air secukupnya.
-
Rendam daging 15–30 menit.
-
Bilas hingga bersih sebelum dimasak.
Jangan terlalu lama agar daging tidak keras!
Rendam dengan Susu atau Yogurt
Ingin hasil maksimal? Coba rendam daging kambing dengan susu cair atau yogurt tawar.
-
Rendam selama 1 jam di kulkas.
-
Susu dan yogurt membantu menarik bau dan melembutkan serat daging.
Marinasi dengan Rempah
Rempah-rempah tidak hanya menambah rasa, tapi juga menyerap aroma prengus. Coba kombinasi berikut:
-
Bawang putih
-
Bawang merah
-
Jahe
-
Ketumbar
-
Merica
-
Serai
-
Daun salam
Marinasi selama 2 jam untuk hasil terbaik!
