Jakarta bukan hanya tentang gedung pencakar langit, lalu lintas padat, dan sejarah Betawi. Kota ini juga gudangnya cemilan lokal yang bisa membuat lidahmu bergoyang. Dari yang gurih, manis, hingga yang sedikit unik—semua ada. Dalam artikel ini, kita akan membahas 4 cemilan lokal wajib coba di Jakarta, lengkap dengan cerita, tempat, dan tips supaya pengalaman kulinermu makin istimewa.
1. Pengantar – Kenapa Cemilan Lokal Itu Penting
Ketika kita menjelajahi Jakarta, cemilan lokal bukan sekadar camilan biasa. Mereka adalah jendela budaya, rasa, dan identitas masyarakat Betawi dan komunitas lain di ibu kota. Cemilan ringan ini sering dijajakan di pinggir jalan, pasar tradisional, atau festival kuliner—dan di situ, kita bisa melihat kehidupan kota yang autentik.
Cemilan lokal juga biasanya ramah dompet tapi kaya rasa—tepat bagi wisatawan maupun warga lokal yang ingin menikmati cita rasa tanpa harus makan berat.
2. Kerak Telor
2.1 Asal-usul & Sejarah
Kerak Telor adalah salah satu ikon kuliner Betawi. Asalnya dari zaman kolonial Belanda, ketika beras ketan kualitas rendah sering dibuat jadi lebih lezat dengan telur dan kelapa.
Nama “kerak telor” sendiri merujuk pada bagian kerak yang mengeras dan menjadi agak renyah saat dimasak, serta penggunaan telur yang ditaruh di atas ketan.
2.2 Cara Membuat & Bahan
-
Bahan utama: ketan, telur (ayam atau bebek), kelapa parut / serundeng, bawang goreng, ebi atau udang kering.
-
Metode memasak: Ketan dimasak dulu, kemudian telur dituang dan aduk sedikit. Lalu dimasak di wajan khusus di atas bara arang agar ada aroma asap & bagian bawahnya menjadi agak garing.
-
Tekstur & rasa: kombinasi lembutnya ketan + gurih telur + krispi di bagian bawah + aroma kelapa dan bawang goreng + sedikit rasa laut dari udang kering.
2.3 Tempat Terbaik Mencicipinya
-
Acara besar/festival Betawi seperti Jakarta Fair sering menghadirkan penjual kerak telor.
-
Bazar kuliner di sekitar Monas, terutama saat akhir pekan.
-
Pasar malam tradisional dan kawasan wisata kuliner lokal. Cari yang ramai—biasanya itu tanda bahwa rasa & kebersihannya lebih terjaga.
3. Martabak (Manis & Telur)
3.1 Varian & Rasa
Martabak di Jakarta punya dua jenis utama:
-
Martabak Manis: ala pancake tebal, rasa manis dengan topping cokelat, keju, kacang, susu kental manis, dan kadang pisang atau topping unik lainnya.
-
Martabak Telur: gurih, telur + daging cincang + bawang + rempah, dibungkus tipis, digoreng/panggang.
Keduanya punya tempat istimewanya sendiri, tergantung selera—manis selepas makan berat atau gurih sebagai camilan malam.
3.2 Proses Pembuatannya
-
Untuk martabak manis: adonan tepung + gula + ragi (kadang baking powder) dibuat rata, didiamkan, lalu dicetak tebal dan dipanggang/panggang di atas alat khusus sampai bagian dalam empuk, luar agak karamel.
-
Untuk martabak telur: kulit tipis digulung, diberi telur + isi, dilipat, lalu digoreng/panggang. Kadang atasnya ditaburi daun bawang atau irisan bawang merah.
3.3 Lokasi Populer
-
Kawasan Pecenongan di Jakarta Pusat terkenal dengan martabak dan jajanan malamnya.
-
Penjual martabak di Blok M, sekitar jalan tertentu yang aktif hingga larut malam.
-
Sebuah tips: cari martabak yang masih panas, karena tekstur & aroma akan maksimal saat baru keluar dari panggangan/gorengan.
4. Batagor
4.1 Apa itu Batagor
“Batagor” kependekan dari bakso tahu goreng. Intinya, potongan bakso ikan atau campuran ikan + tahu, digoreng hingga renyah/lihat permukaannya garing, kemudian disajikan dengan saus kacang, kecap, sambal, dan kadang cuka atau jeruk limau. Rasanya gurih + tekstur kontras antara luar yang garing dan dalam yang lembut.
4.2 Kombinasi Rasa & Saus
-
Saus kacang manis + pedas menjadi andalan.
-
Kecap dan sambal tambahan untuk tingkat kepedasan sesuai selera.
-
Beberapa penjual juga menambahkan siraman jeruk limau agar rasa jadi lebih segar.
4.3 Mana Batagor yang Legendaris
-
Batagor di daerah Bandung memang terkenal secara umum, tapi di Jakarta juga ada batagor yang populer, terutama di kawasan Cipete, Mangga Besar, atau daerah padat yang punya komunitas peminat batagor.
-
Penjual yang menggunakan ikan segar dan tahu yang bagus akan memberikan rasa jauh di atas standar. Cari yang antrean atau tampak ramai, biasanya kualitasnya lebih tinggi.
5. Gado‑Gado Betawi
5.1 Komposisi & Rasa
Gado-Gado adalah salad sayuran ala Indonesia yang kaya akan tekstur & rasa. Bahan biasanya:
-
Sayuran rebus (kentang, kacang panjang, tauge, kacang-kacangan, kol, bayam, kadang ubi),
-
Tahu & tempe goreng (opsional),
-
Telur rebus,
-
Lontong atau nasi atau lontong sebagai pelengkap,
-
Saus kacang yang creamy, gurih, sedikit manis & pedas tergantung resepnya,
-
Taburan bawang goreng & kerupuk sebagai finishing.
